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陳慶松:做包子這是件幸福的事,是我要做一輩子的事

2020-07-17 11:10:54

慶松:這是件幸福的事,是我要做一輩子的事

    從做包子,到做品牌包子的“老臺門”
    陳慶松:這是件幸福的事,是我要做一輩子的事
    風尚早看點
    鐘靈毓秀、人杰地林,古城紹興是一道寧靜的文化風景,
    青石悠悠、流水潺潺,千年老臺門是一個睿智生動的縮影。
    十年前,一個外地人,接地氣地把自己的包子改名“老臺門”,如今與古城一起遠航。
      老臺門 一個厚重的古城文化符號
     “老臺門” 一道特色的紹興早餐風景
     小橋、流水、人家,粉墻、青石、黛瓦,那刻著歲月的瓦楞,那留著塵跡的木梁,那曾經喧鬧的天井……紹興就像是“一座沒有圍墻的博物館”,它的點點滴滴總讓人回味。而那小橋流水青石板間的老臺門,濃縮了江南水鄉很多的人、景、物和色、香、味,它睿智而凝重,它真切而風情,它寧靜而生動,變成了這個古城的一個符號。
    陳慶松,一個包子行業里的傳奇人物,帶著他“皮薄、餡大、湯汁充盈”的陳氏湯包來到這里,被紹興強大的歷史文化磁場吸引,便再也跨不出這道老臺門。

開個早餐店要多少錢    

    “紹興城里五萬人,十廟百庵把八橋亭,臺門足有三千零?!边@首城越地民謠展現了當年的紹興和當年的臺門風情??梢哉f老臺門也是“名士文化”在古城紹興的一張獨特名片。從王羲之、徐渭、章學誠、李慈銘、劉宗周、趙之謙到蔡元培、秋瑾、魯迅、周恩來,從老臺門走出來的名士撐起了紹興厚重的歷史。
    如果將臺門鄰里之間的“不是一家人勝似一家人的融洽、和睦” 與湯包的包容、團圓相結合,那么他們做的這小小湯包似乎不僅僅是個果腹之用的食品,而是承載著老臺門這道厚重的地方文化風情的中國食文化的精華。這樣想來,便誕生了這個品牌——“老臺門”。 一個樸實、原汁原味的縮影,一個親情、友情的連結體,一個互惠互利、互幫互助、風雨同舟的代名詞!
     2006年10月,陳慶松正式將公司成功注冊了“老臺門”商標。這個充滿濃郁地域特色的商標將“灌湯包子天津做”的概念,完全置換了過來。很快這個“老臺門”的足跡遍布了紹興的角角落落,攪動了紹興整個小吃格局,有早餐的地方就有“老臺門”。它成為了紹興的品牌,成為紹興Z有特色的點心之一,成了一道特色的小吃風景線。幾度春秋,幾多年華,如今的“老臺門”湯包全國布局,鋪就萬家致富路,同時也承載起了“為百姓做好早餐”的重任。
    如今,從傳播健康餐飲理念到宣傳歷史文化名城、提升城市文化品位,陳慶松覺得他的湯包已經不再是一件“小產品”,努力做好湯包成了一份需要奮斗終身的大事業。
踏踏實實地做事 挑戰Z完美的自己
    10年后的“老臺門”成為不可復制的“味道”
    陳慶松出生在“饅頭之鄉”安徽安慶,他們村大多數人都是做饅頭包子的,但他并非出生在“饅頭世家”。為了謀生的他,半路出家學做饅頭、湯包,卻成了響當當的“湯包王”。
    與別人不同,陳慶松做面食不僅用手還在用心。他愛動腦筋、愛琢磨,而且執行力很強,想到了就去做,不拖泥帶水。他每到一個地方,都虛心的吸取當地饅頭行業的好手藝,并與很多“高手”切磋。從而,饅頭越做越好,“湯包”越做越精。而且還在繼承傳統工藝的基礎上根據現代人綠色、保健的美食新理念,大膽革新,反復實踐,同時借鑒紹興傳統小吃的成功經驗,終于形成了其獨特的制作工藝與口味特色,做出了皮薄、餡大、湯汁充盈的老臺門湯包,解決了傳統湯包口感油膩,面皮彈性不足、軟糯無嚼感的缺陷。
    “老臺門”湯包的異軍突起,讓眾多商家瞠目結舌。但陳慶松還把自己的手藝免費傳給他人,難道他就不怕被別人搶了“飯碗”。陳慶松表示,“只要把自己的事做好了,就不怕競爭,不怕模仿。因為我們走原創的路線,我們想著把自己的包子做得更好,這是復制不了的?!币苍S這就是“老臺門”生命力強的原因吧,就像他說的,“做生意不能忘本,要腳踏實地做自己,做吃更不能原地踏步,一樣的東西吃久了肯定會厭,我們的產品更新速度很快,不只是味道上的不斷改良,也是產品種類上的豐富,現在的產品跟十幾年前的,早已經有了天翻地覆的變化?!爆F在他已經擁有千余家加盟商和百來家直營店,生意越做越大,但還是老把自己當成小店的老板想開個早餐店怎么起步,每天起個大早做包子,做一個不斷學習不斷進步的包子師傅。
    據了解,“老臺門”還擁有一個秘密武器,那就是一批骨干研發人員。他們的工作便是保證產品的口味以及創新,科學而又密集的網點使他們產品擁有非常廣闊的市場。同時,他們在生產的程序上嚴格把關保證產品的質量。為了解決食品安全和貨物配送難題,“老臺門”建立面積4000平方米的中央廚房,取得主管部門頒發的全是首張中央廚房“綠卡”。
    但是作為老板,陳慶松還不放心,不過他也有自己的plan B。聽說他還做過這樣的事,為了了解門店的員工以及操作流程上的具體問題,陳慶松“玩起”武俠片里的橋段,“喬裝打扮”成一個員工,在門店摸底一個月。跟員工一起吃餐費,一起睡宿舍,真是體驗員工的生活,捕捉工作中的盲點。
    一個長長久久的事業 一份安安穩穩的收入

    “老臺門”成就城市中的生活尊嚴
    秉著“互惠互利、互幫互助、風雨同舟,共創輝煌”的宗旨,“老臺門”也誠邀有識有志之士合作共贏,全國各地如雨后春筍般地“冒”出了一座座江南味十足的老臺門。他們的總部成為了一所廣大合作商能隨時學到技術,得到指導,獲取信息的學校。他們還有全套的戰略,除了手把手教授如何做包子,學成以后,還幫助選址開店,對“如何做好生意”給出了建議和指導。
    在這個關懷備至,溫暖如春的大家庭中,陳慶松覺得自己就是一個大家長,不僅自己要吃飽,也要讓幾千個跟在自己后面的相親父老能夠長長久久的做包子,安安穩穩的過日子。他說,“我做包子20年了,而且越做越好玩,這不只是我個人的事,做這行還能夠帶動身邊的人發財,成就身邊的患難兄弟,用心做面食,讓老百姓吃到安心的包子。這讓我認識到我是在做一件了不起的大事,我也能從幫助人過程中得到滿滿的幸福感?!?br/>    在安徽老家,陳慶松是個傳奇式的人物。他會做好吃的湯包,還幫助一大批的安徽父老相親致富。老臺門單店投資僅需5萬元,人員培訓一般也只需10天,成本低才能做到直接讓利給消費者,此外,老臺門湯包獨有的品牌優勢,公司化經營的體制,又有別于街頭巷尾個體經營的早餐點,讓不少早點加盟加盟商直接打消顧慮跟著陳慶松做。
    “我們的團隊中很多都是農民,開一家夫妻店,不求發大財,就求安穩。我希望我能做到的就是讓他們除了養家糊口能夠慢慢過上小康生活,在城市中活得有尊嚴?!睘榱颂嵘髽I文化,今年6月份“老臺門”有了自己的報紙——《老臺門》,月刊,一期四版。它不但使企業文化宣傳的重要陣地,也是每一位老臺門人交流經驗和心得、展示才華的自由舞臺。
    這個行業陳慶松已經做了20年,他把它當作事業來做,當日子來過,他很享受其中帶來的樂趣。他說:“下一個20年我還是做包子,這是我一輩子要做的事?!?/span>

 


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